Association
Foyer de Cluny
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La cuisine pour s’épanouir
Mettre son talent au service du handicap. C’est le choix de carrière fort mené par le cuisinier Jean-Christophe Giraudeau il y a près de 25 ans.
Formé à l’école hôtelière de Saint-Nazaire et à la célèbre Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferandi à Paris, son parcours le mène au sein de brigades de plusieurs Relais-Châteaux en France et d’établissements gastronomiques à l’étranger. En 1996, il se rapproche du Sud Touraine pour rejoindre l’Association Foyer de Cluny, à Ligueil, comme coordinateur de la restauration.
Ses objectifs : mettre à profit son expérience et ses compétences au service de l’accompagnement de personnes en situation de handicap (la cuisine a été pensée afin que chacun des travailleurs de l’ESAT puissent exercer des tâches valorisantes en fonction de ses compétences) et combattre les clichés que traine la restauration collective. Au-delà de l’aspect social, Jean-Christophe Giraudeau décide également de s’approvisionner localement en liant des partenariats avec des producteurs. Certains aliments sont même produits au sein même de l’établissement : volailles, gélines et légumes ! L’ESAT met ainsi en œuvre une démarche vertueuse !
Trophées des territoires – Lauréat 2020 de la Catégorie 3 : Un projet alimentaire porté par un centre de formation agricole ou agroalimentaire
Association Foyer de Cluny
02 47 59 64 01
15 avenue Léon Bion 37240 LIGUEIL
